건강한 감미료 vs. 피해야 할 감미료

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커피에 단맛을 더하든, 요리에 첨가를 하든 감미료는 필요하다. 다양한 감미료들이 단 맛을 더하지만, 건강을 생각했을 때 모든 감미료가 똑같은 것은 아니다. 일부 감미료는 너무 자주 사용될 경우 우려되는 위험도 따를 수 있다. 건강한 감미료와 피해야할 감미료를 아는 것은 건강에 큰 도움이 될 수 있다 .

1) 대추

독특한 식감으로 인해 커피에 넣어먹기엔 어울리지 않을 수 있지만, 베이커리류에 있어서 대추나 퓨레 형태의 대추는 큰 도움이 됩니다. 단 맛 뿐만 아니라 섬유질이 풍부해 영양학적 측면으로도 좋다. 베이킹에 대추를 사용하려면 퓨레 형식으로 사용하는 것이 좋다. 구운 제품 레시피에서 과립 설탕 대신 1:1 비율로 대추 퓨레를 사용해보자.

2) 알룰로스

알룰로스는 훨씬 적은 칼로리와 그램의 탄수화물을 가진 설탕과 비슷한 질감과 풍미를 가지고 있다. 이 설탕 대체물은 밀과 무화과를 포함한 소수의 식품에서만 자연적으로 발견되며 과립형 설탕에 있는 칼로리의 약 1/10을 제공한다. 따라서 당뇨병 환자와 같이 설탕 섭취를 지켜봐야 하는 사람들과 더 적은 칼로리로 달콤한 맛을 즐기고 싶어하는 사람들에게 좋은 선택이 된다.

3) 꿀

커피나 차 한 잔에 단맛을 더하고자 할 때, 설탕 대신 꿀이 더 건강한 대안으로 떠오를 수 있다. 꿀은 과당을 더 많이 포함하기 때문에 설탕보다 더 달콤하다. 충분히 단 맛을 낼 수 있으며 칼로리 섭취량도 줄일 수 있다. 꿀은 또한 항균성을 가지고 있고 알레르기 증상을 줄일 수 있을지도 모른다.

4) 스테비아

매우 낮은 칼로리의 감미료인 스테비아는 설탕의 건강한 대안으로 액체와 베이킹에 사용될 수 있다. 1인분에 거의 0칼로리인 스테비아는 스테비아는 설탕보다 200배 더 달콤하다. 당뇨병 환자와 설탕 섭취를 줄이려는 다른 사람들에게 좋은 선택이다.

5) 몽크프루트

설탕보다 훨씬 단맛이 강한 또 다른 제로칼로리 감미료는 몽크 열매다. 다른 저칼로리 식품들과 마찬가지로 혈당과 체중에 좋다. 몽크 열매에는 모그로사이드라는 항산화 물질도 포함되어 있다. 이와 같은 항산화 물질은 세포 건강에 도움이 될 수 있으며 특정 건강 상태의 발병 위험 요소인 DNA 손상을 줄일 수 있다.

6) 사과소스

사과소스는 섬유질과 비타민 C와 같은 중요한 영양소의 공급원이다. 베이킹을 할 때, 설탕 대신 사과소스를 쓸 수 있다. 설탕이 첨가되는 것을 피하기 위해 무가당 사과소스를 사용하자.

1) 정제 설탕

우리가 많이 사용하는 설탕은 건강에 있어선 최악의 선택일 수 있다. 연구에 따르면, 식이 설탕은 비만을 촉진할 수 있고, 이것은 많은 건강 문제의 위험을 증가시킬 수 있다. 설탕을 완전히 피할 필요는 없지만, 더 적게 소비할수록 더 좋다.

2) 아스파탐

가장 많이 쓰이는 설탕 대체물인 아스파탐이 있다. 이 제로 칼로리 감미료는 설탕에 비해 칼로리와 탄수화물이 낮을 수 있지만 몇 가지 우려 사항이 있다. 연구에 따르면 아스파탐 섭취는 비만, 장 건강, 포도당 및 인슐린 불내성에 부정적인 영향을 미칠 수 있다.

3) 아세설팜 칼륨

식품 포장에서 아세설팜 칼륨 성분을 볼 수 있을 것이다. 가장 일반적으로 탄산음료, 주스, 그리고 일부 무탄산 음료와 같은 다이어트 음료에서 발견할 수 있다. 비록 이 감미료가 FDA에 의해 승인되었지만, 여전히 논랑니 있다. 한 동물 연구는 이 감미료가 비만과 관련 가능한 만성 질환에 잠재적으로 부정적인 영향을 줄 수 있을 것이라 말했다.

4) 자일리톨

이 감미료는 칼로리가 없는 것은 아니지만 설탕에 비해 칼로리가 적기 때문에 혈당에 미치는 영향이 적다. 자일리톨은 설탕 알코올로 분류되는 데 설탕 알코올은 소화관을 통해 처리할 때 물을 장으로 끌어들이거나 장내 미생물에 의해 발효될 수 있다. 이러한 처리는 가스, 붓기, 설사와 같은 소화기 증상으로 이어질 수 있다. 이러한 증상이 건강에 심각한 영향을 미칠 것 같지는 않지만 한동안 불편할 수 있다.

5) 소르비톨

소르비톨은 소화에 불편한 증상을 주는 또 다른 종류의 설탕 알코올이다. 소르비톨과 다른 설탕 알코올은 다이어트 식품과 음료에서 발견될 것이고, 심지어 껌, 무설탕 사탕, 그리고 기침약에서도 볼 수 있다. 어떤 사람들은 설탕 알코올을 아무 문제없이 견딜 수 있지만, 다른 사람들은 소화와 관련된 부작용으로 인해 다양한 수준의 불편함을 느낄 수 있다.

6) 사카린

스위트 앤 로우(Sweet'N Low)로 더 잘 알려진 사카린(Saccharin)은 인기 있는 핑크색 패킷의 감미료다. 이 인공 감미료는 설탕보다 300배 더 달콤하여 음료에서 원하는 단맛을 얻으면서 소량으로도 벗어날 수 있다. 비록 이 성분과 관련해서도 논란이 있지만, 몇몇 보건 당국은 사카린을 섭취해도 안전하다고 생각한다.

※주간조선 온라인 기사입니다.